3M菌落總數(shù)測試片是在一定條件下（例如培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等）對食品試樣進行處理和培養(yǎng)后，每克（毫升）試樣中形成的微生物菌落總數(shù)。它適用于所有食品，主要用于評估大多數(shù)食品的總細菌含量水平。
 

　　3M菌落總數(shù)測試片的檢測方法具有操作簡單，檢測周期短的優(yōu)點。一旦投入使用，它將大大縮短檢測周期，簡化實驗操作并獲得更大的經(jīng)濟效益，它已被許多工廠認可和使用的國內(nèi)食品使用。食品總細菌含量水平由菌落總數(shù)測試片來評估 。

　　3M菌落總數(shù)測試片由可再生水合物材料制成，由上下兩層薄膜組成。上層聚丙烯薄膜包含粘合劑，指示劑和冷水可溶凝膠；下部聚乙烯薄膜包含細菌生長所需的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。當細菌在試片上生長時，細胞代謝產(chǎn)物會與上層指示劑TTC發(fā)生氧化還原反應，從而將指示劑還原為紅色不溶產(chǎn)物三苯甲基胺，從而使細菌著色。因此，將試片上的紅色菌落判定為菌落總數(shù)。